La nourriture du Mexique est toujours savoureuse et parfois une aventure inattendue. C’est le cas du figuier de Barbarie (alias : le thon mexicain). Si son nom peut faire penser aux fruits de mer, il est loin d’être aquatique. Niché dans l’étreinte épineuse des cactus, vous trouverez ce fruit avec ses teintes ardentes et son armure hérissée qui cache un trésor juteux et cramoisi à l’intérieur.
Découvrons les origines de ce fruit exotique ancré dans un riche patrimoine culturel et des traditions ancestrales, ses bienfaits pour la santé et comment savourer au mieux les merveilles culinaires que ce joyau tropical a à offrir.
Le thon mexicain provient du figuier de Barbarie (variétés rouges et vertes)
Qu’est-ce que le thon mexicain?
Le thon mexicain, également connu sous le nom de fruit de figue de barbarie ou fruit d’Opuntia, est un fruit qui provient du cactus de figue de barbarie (ou figue de Barbarie.) Il est originaire du Mexique et largement cultivé pour ses fruits comestibles (appelés thon en espagnol.) Le fruit se caractérise par ses couleurs vives, allant du vert au rouge au violet et au jaune, et sa texture unique, avec de nombreuses petites graines incrustées dans la chair.
Quelles variétés de thon existe-t-il ?
Le vert (thons verts) Et rouge (thons rouges) Les figues de Barbarie sont deux des variétés les plus courantes aux États-Unis. Au Mexique, il existe plusieurs autres types de thons, chacun avec ses saveurs et ses couleurs uniques :
- thon jaune: de couleur jaune, et a une saveur sucrée.
- chauve rouge: graines plus petites par rapport aux autres bourgeon; a une saveur de kiwi.
- Cardon: peau et chair violettes avec graines molles.; a un goût aigre-doux.
- corne de cerf: a une saveur ‘florale’, avec une forte teneur en eau et des graines de petite taille.
- Platane : un ressemblant à une banane thon avec une saveur douce et juteuse.
- Xoconostle: celui-ci est aigre et moelleux, souvent utilisé dans les ragoûts salés, les salsas et les boissons.
Ce ne sont là que quelques-uns des nombreux autres types de thons trouvés au Mexique, alors assurez-vous de garder les yeux ouverts pour en découvrir de nouveaux lors de votre visite.
Comment savoir quand le thon est mûr ?
Bien qu’il existe de nombreuses variétés de thon différentes, elles partagent toutes quelques signes révélateurs que le fruit est mûr.
- Ferme au toucher lorsqu’il est légèrement pressé.
- Pas d’ecchymoses ou de signes de pourriture.
- A une couleur solide et vibrante sans vert (sauf pour les variétés vertes, qui deviennent plus claires à maturité.)
- Presque toujours ne contiennent plus leurs piquants.
Comment mangez-vous du thon mexicain
Il existe de nombreuses façons de manger du thon mexicain. La méthode la plus courante consiste à enlever la peau et les épines, puis à couper le fruit en quartiers ou en cubes. Il peut être dégusté cru, ajouté aux salades, transformé en jus et confitures, ou utilisé comme ingrédient dans les desserts. En tant que nourriture de rue mexicaine, les vendeurs ajoutent généralement de la sauce chili aux tranches de fruits de cactus au thon.
Mangez-vous les graines du thon
Les graines du thon sont comestibles, mais elles sont assez dures. Certaines personnes choisissent de les manger avec les fruits, tandis que d’autres préfèrent les retirer en raison de leur texture dure.
Variétés de fruits de figue de barbarie comme chauve rouge et corne de cerf ont certaines des plus petites graines par rapport aux autres types. Il y a aussi cardonaqui a des graines molles pour qu’il soit plus facile de mordre dessus si vous le souhaitez.
Quels sont les avantages pour la santé du thon mexicain
Le thon mexicain offre de nombreux avantages pour la santé. C’est une bonne source de fibres, d’antioxydants et de vitamines telles que la vitamine C, tout en aidant à améliorer la digestion, à soutenir la santé cardiovasculaire et à réguler la glycémie. De plus, il contient des minéraux comme le calcium et le potassium. Il n’est pas étonnant que certaines personnes le considèrent comme un super aliment !
À quoi ressemble le goût du thon mexicain
Le goût du thon mexicain peut varier légèrement en fonction de la variété que vous grignotez, mais les gens le décrivent généralement comme étant sucré et un peu piquant. Vous pouvez probablement comparer la saveur à une combinaison de pastèque et de fraises, certaines variétés de thon ayant même un soupçon de notes d’agrumes.
Le thon est-il sucré ?
Oui, le fruit du cactus de thon est sucré, surtout lorsqu’il est complètement mûr. Sa douceur naturelle, combinée à ses nuances rafraîchissantes et légèrement acidulées, en fait un choix populaire pour ceux qui recherchent une option fruitée sucrée et savoureuse.
De son nom trompeur qui titille les papilles avec des visions de la mer, le thon mexicain défie gracieusement les attentes, mettant fièrement en valeur ses teintes ardentes et son armure piquante tout en abritant un prix succulent à l’intérieur.
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